Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos

Entre los platos más anhelados por cualquier europeo y de mayor coste, se encuentran los frutos provenientes del mar. En lo que son los pescados y mariscos, anualmente se facturan en comercio varios trillones de dólares a nivel mundial. Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos en España

Países como Japón comercializan pescados como el atún, en dónde solo un pescado de esta raza podría costarte hasta 2 mil dólares. No se sabe a qué se debe el coste tan elevado de este pescado, pero lo que si podemos saber es porqué a tantas personas les gustan los frutos del mar y la respuesta es porque son sabrosos y adictivos.

¿De dónde viene la tradición de comer pescados y mariscos?

La tradición de comer pescados y mariscos no se conoce con exactitud cuándo comenzó, pero lo que se sabe es que se inició a principios de la era paleolítica cuando el hombre empezó a construir herramientas.

Se sabe que para poder conseguir cualquier fruto del mar se requieren de utensilios de pesca especializados para poder atrapar a estos animales que se mueven de forma muy rápida por el agua. El hombre del Paleolítico logró pescarlos por primera vez por medio de lanzas y redes primitivas, lo que permitió la inserción de esta costumbre en la sociedad.

El pescado a la mesa, una costumbre nacional

Aunque el consumo de pescados y mariscos se ha propagado a nivel mundial, llegando incluso en países como Bolivia, que no tienen mar, sin duda en España este tipo de platos tienen un consumo muy elevado.

Comer pescados y mariscos Pescado a la cazuela

Comer pescados y mariscos

La razón del elevado consumo de pescados y mariscos en España se debe a la ubicación privilegiada de este país respecto al mar Mediterráneo. España posee la ventaja de que puede extraer los mejores pescados y mariscos a nivel mundial que se encuentran en el mar y que cubre una parte de ella. Esto ha logrado que se creen platos típicos en esta zona con el uso de mariscos, como la paella o con el uso de pescados, como las duquesas de bacalao.

Comer pescados y mariscos Mejillón

Adicionalmente, podemos destacar que el consumo de estos frutos se encuentra como el segundo más importante de todo el país, alcanzando un total de 1.132 millones de kilos de pescado anuales.

Comer pescados y mariscos

Si te gustó este post `puede ser que te interese: Pescado de Temporada

Top comidas de verano en España

Top comidas de verano en España

El verano, que es la temporada más cálida del año más cálida se caracteriza por ser el momento en el que las personas suelen tomarse unas vacaciones y van a la playa a tomar el sol. Sin embargo, también sucede que todo en esta época nos suele provocar más sed de lo normal. Es por ello que la alimentación en esta temporada suele tener un papel fundamental. Top comidas de verano en España

La ventaja de esta temporada del año es que suele haber más variedad de frutas y hortalizas, debido a que se dan las condiciones idóneas para poder cultivarlas. Frutas como el melón, la sandía y la uva son propias de esta época, así como legumbres y verduras como la patata.

Las comidas típicas del verano

Entre las comidas más comunes que se consumen en un verano cualquiera en España tenemos las siguientes:

  • El gazpacho: se dice que este delicioso plato proviene de Andalucía. Sin embargo, no hay certeza en ello. Este plato está elaborado con tomates maduros, pimientos verdes, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y cebolla. Todos estos están cocinados en forma de una rica crema.

Top comidas de verano en España El Gazpacho

  • El salmorejo: es un plato parecido al gazpacho solo que proveniente de Córdoba. Los ingredientes para prepararlo son: el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el tomate y las migas de pan. Todos estos ingredientes forman una crema.
Top comidas de verano en España El salmorejo en España

Salmorejo

  • La exqueizada catalana: un plato sencillo y fresco de realizar para un caluroso día de verano. Este plato típico de Cataluña se prepara principalmente con bacalao como receta principal. Adicionalmente, se le agrega pimiento verde, cebolla, tomates, pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre, sal y aceitunas negras. Todo esto conformando una ensalada.
    Top comidas de verano en España La ezqueixada Catalana

    Ezqueixada catalana

     

  • El ajoblanco: aunque por el nombre lo parezca, no lleva únicamente ajo. Este es un plato sencillo de realizar y muy popular por las zonas de Extremadura y Andalucía. Para poder degustarlo, sencillamente necesitaremos ajo, aceite de oliva, almendras crudas, pan y vinagre. Todo estos ingredientes se unen en una crema para poder pasar nuestro verano.
Top comidas de verano en España Ajo blanco

Ajo Blanco

  • Pulpo a la gallega: Es uno de los platos más conocidos de España a nivel mundial y que se ha convertido en la bandera de la gastronomía de Galicia. Para este plato se requiere de la cocción de un pulpo entero hasta ablandar su carne. Se suele servir cortado en rodajas y acompañado de patatas hervidas.
Top comidas de verano en España Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

 

Top comida de Verano en España

Si te gustó este post te recomendamos leer: 100 platos de comida española antes de morir

La Salazón – Todo acerca de la salazón

La salazón. Historia de la salazón

La salazón

La Salazón. La sal es el condimento más utilizado en la cocina de todos los tiempos. No existe ningún condimento que supere su frecuencia en ninguna parte del mundo.

La salazón L sal como conservante

La salazón La sal como conservante

De hecho, muchos alimentos dulces, salados, agridulces o ácidos suelen llevar su toque particular de sal. Sin embargo, más allá de un simple condimento, la sal ha logrado ser un utensilio muy útil, siendo considerada incluso por algunas culturas como una moneda de cambio. Por eso, vamos a dedicar este post a la salazón, el método de preservación de alimentos por medio de la sal.

¿Qué es la salazón?

¿Te imaginas un mundo sin congeladores? Pues tan solo hace unos 200 años los congeladores no existían. Entonces, preservar la comida en aquellos tiempos era un dolor de cabeza. Sin embargo, nuestros antepasados aprendieron algo muy importante acerca de la preservación de comida y es que se podía mantener en perfecto estado si esta se envolvía en sal. A este fenómeno lo llamaron la salazón.

La salazón Salmón salazón

Debido a la importancia que fue adquiriendo la sal en aquellos tiempos al conseguir preservar los cárnicos, las personas empezaron a comercializar con sal como método de cambio. A este pago lo llamaron “salario” y era muy común entre marinos mercantes de la época.

La salazón. Historia de la salazón

Historia de la Salazón

La Salazón funcionó muy bien en aquellos tiempos debido a que altas concentraciones de sal tienen un efecto bacteriostático sobre las bacterias que se deciden a descomponer los cárnicos y frutas. Poco a poco, con la invención de la salazón se fueron creando platos que son muy importantes hoy en día, como lo es el jamón serrano, un jamón que se cura con sal y que mantiene sus propiedades de calidad y frescura sin tener que congelarlo.

La salazón Anchoas en salazón

Anchoas en Salazón

¿Cómo se hace la salazón?

Realizar un proceso de salazón es muy sencillo en carne de res, ya que cuando deseamos salar una carne basta con envolverla en sal en forma de cristal o con una salmuera.

Sin embargo, el proceso con la salazón de los pescados es distinto. Para ello, debemos limpiar rigurosamente las piezas dejando solo la carne magra y la espina dorsal. Posteriormente, se procede a salarlos con una capa de sal de un centímetro de espesor y así se van apilando las piezas una a una.

La Salazón