Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos

Entre los platos más anhelados por cualquier europeo y de mayor coste, se encuentran los frutos provenientes del mar. En lo que son los pescados y mariscos, anualmente se facturan en comercio varios trillones de dólares a nivel mundial. Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos

Comer pescados y mariscos en España

Países como Japón comercializan pescados como el atún, en dónde solo un pescado de esta raza podría costarte hasta 2 mil dólares. No se sabe a qué se debe el coste tan elevado de este pescado, pero lo que si podemos saber es porqué a tantas personas les gustan los frutos del mar y la respuesta es porque son sabrosos y adictivos.

¿De dónde viene la tradición de comer pescados y mariscos?

La tradición de comer pescados y mariscos no se conoce con exactitud cuándo comenzó, pero lo que se sabe es que se inició a principios de la era paleolítica cuando el hombre empezó a construir herramientas.

Se sabe que para poder conseguir cualquier fruto del mar se requieren de utensilios de pesca especializados para poder atrapar a estos animales que se mueven de forma muy rápida por el agua. El hombre del Paleolítico logró pescarlos por primera vez por medio de lanzas y redes primitivas, lo que permitió la inserción de esta costumbre en la sociedad.

El pescado a la mesa, una costumbre nacional

Aunque el consumo de pescados y mariscos se ha propagado a nivel mundial, llegando incluso en países como Bolivia, que no tienen mar, sin duda en España este tipo de platos tienen un consumo muy elevado.

Comer pescados y mariscos Pescado a la cazuela

Comer pescados y mariscos

La razón del elevado consumo de pescados y mariscos en España se debe a la ubicación privilegiada de este país respecto al mar Mediterráneo. España posee la ventaja de que puede extraer los mejores pescados y mariscos a nivel mundial que se encuentran en el mar y que cubre una parte de ella. Esto ha logrado que se creen platos típicos en esta zona con el uso de mariscos, como la paella o con el uso de pescados, como las duquesas de bacalao.

Comer pescados y mariscos Mejillón

Adicionalmente, podemos destacar que el consumo de estos frutos se encuentra como el segundo más importante de todo el país, alcanzando un total de 1.132 millones de kilos de pescado anuales.

Comer pescados y mariscos

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Top comidas de verano en España

Top comidas de verano en España

El verano, que es la temporada más cálida del año más cálida se caracteriza por ser el momento en el que las personas suelen tomarse unas vacaciones y van a la playa a tomar el sol. Sin embargo, también sucede que todo en esta época nos suele provocar más sed de lo normal. Es por ello que la alimentación en esta temporada suele tener un papel fundamental. Top comidas de verano en España

La ventaja de esta temporada del año es que suele haber más variedad de frutas y hortalizas, debido a que se dan las condiciones idóneas para poder cultivarlas. Frutas como el melón, la sandía y la uva son propias de esta época, así como legumbres y verduras como la patata.

Las comidas típicas del verano

Entre las comidas más comunes que se consumen en un verano cualquiera en España tenemos las siguientes:

  • El gazpacho: se dice que este delicioso plato proviene de Andalucía. Sin embargo, no hay certeza en ello. Este plato está elaborado con tomates maduros, pimientos verdes, aceite de oliva, vinagre de vino blanco y cebolla. Todos estos están cocinados en forma de una rica crema.

Top comidas de verano en España El Gazpacho

  • El salmorejo: es un plato parecido al gazpacho solo que proveniente de Córdoba. Los ingredientes para prepararlo son: el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal, el tomate y las migas de pan. Todos estos ingredientes forman una crema.
Top comidas de verano en España El salmorejo en España

Salmorejo

  • La exqueizada catalana: un plato sencillo y fresco de realizar para un caluroso día de verano. Este plato típico de Cataluña se prepara principalmente con bacalao como receta principal. Adicionalmente, se le agrega pimiento verde, cebolla, tomates, pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre, sal y aceitunas negras. Todo esto conformando una ensalada.
    Top comidas de verano en España La ezqueixada Catalana

    Ezqueixada catalana

     

  • El ajoblanco: aunque por el nombre lo parezca, no lleva únicamente ajo. Este es un plato sencillo de realizar y muy popular por las zonas de Extremadura y Andalucía. Para poder degustarlo, sencillamente necesitaremos ajo, aceite de oliva, almendras crudas, pan y vinagre. Todo estos ingredientes se unen en una crema para poder pasar nuestro verano.
Top comidas de verano en España Ajo blanco

Ajo Blanco

  • Pulpo a la gallega: Es uno de los platos más conocidos de España a nivel mundial y que se ha convertido en la bandera de la gastronomía de Galicia. Para este plato se requiere de la cocción de un pulpo entero hasta ablandar su carne. Se suele servir cortado en rodajas y acompañado de patatas hervidas.
Top comidas de verano en España Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

 

Top comida de Verano en España

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Maridajes del pescado para el verano

Maridajes del pescado para el verano

Maridajes del pescado para el verano. Puede mejorar cualquier comida, especialmente el pescado, pero ponerlo en práctica puede ser un poco confuso. Comúnmente se piensa que los vinos blancos son la única opción, pero ¿Qué tipo de vino blanco? Si eliges un vino blanco seco, cuando la situación amerita un vino blanco con mucho más cuerpo y de sabor exuberante, te sentirás decepcionado.
Para que no te pase eso, aquí te daremos algunas indicaciones para que puedas orientarte al hacer el maridaje de pescado este verano.

Pescados Blancos

Los pescados blancos son aquellos que almacenan su aceite en el hígado y son mucho menos grasos que los pescados azules. Son delgados y tienen un sabor más sutil. En general, cuanto más blanca sea la carne, más suave es el sabor.

Maridajes del pescado para el verano Vino blanco para pescado blanco

Vino Blanco

Este tipo de vinos es el preferido por la mayoría de las personas a la hora de hacer maridaje con este tipo de pescado. Uno de los favoritos en esta categoría es el Sauvignon blanc. Su sabor seco, intenso y su fuerte aroma es perfecto tanto para el pescado blanco como para el semi graso.

Pescados Semigrasos

Este tipo de pescados son el justo medio, siendo delgados, pero con un sabor más fuerte que el pescado blanco, pero sin llegar al extremo del pescado graso.

Maridajes del pescado para el verano Pescado semigrasos

Vinos Blancos de mayor cuerpo

Lo ideal para este tipo de pescados son los vinos blancos de cuerpo medio con aromáticos altos y los vinos blancos ricos en cuerpo que han sido envejecidos en barricas de roble. Algunos vinos recomendados son: Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier y Pinot Gris.

Pescados Grasos

Los pescados grasos almacenan su grasa en forma de aceite en sus cuerpos junto a la cavidad abdominal alrededor del intestino. El pescado graso tiene una textura firme en comparación con el pescado blanco y, además, tiene un sabor distintivo, mucho más fuerte.

Maridajes del pescado para el verano Pescados grasos tinto ligero

Vino tinto ligero

Aunque parezca extraño, los tintos claros son bastante buenos para pescados más pesados, cómo el salmón, el atún, el pez espada, la caballa, y otros pescados grasos y carnosos. Algunos tipos de vinos tintos buenos son: Pinot Noir, Gamay, Sangiovese y Garnacha.

Maridajes del pescado para el verano

 

La Salazón – Todo acerca de la salazón

La salazón. Historia de la salazón

La salazón

La Salazón. La sal es el condimento más utilizado en la cocina de todos los tiempos. No existe ningún condimento que supere su frecuencia en ninguna parte del mundo.

La salazón L sal como conservante

La salazón La sal como conservante

De hecho, muchos alimentos dulces, salados, agridulces o ácidos suelen llevar su toque particular de sal. Sin embargo, más allá de un simple condimento, la sal ha logrado ser un utensilio muy útil, siendo considerada incluso por algunas culturas como una moneda de cambio. Por eso, vamos a dedicar este post a la salazón, el método de preservación de alimentos por medio de la sal.

¿Qué es la salazón?

¿Te imaginas un mundo sin congeladores? Pues tan solo hace unos 200 años los congeladores no existían. Entonces, preservar la comida en aquellos tiempos era un dolor de cabeza. Sin embargo, nuestros antepasados aprendieron algo muy importante acerca de la preservación de comida y es que se podía mantener en perfecto estado si esta se envolvía en sal. A este fenómeno lo llamaron la salazón.

La salazón Salmón salazón

Debido a la importancia que fue adquiriendo la sal en aquellos tiempos al conseguir preservar los cárnicos, las personas empezaron a comercializar con sal como método de cambio. A este pago lo llamaron “salario” y era muy común entre marinos mercantes de la época.

La salazón. Historia de la salazón

Historia de la Salazón

La Salazón funcionó muy bien en aquellos tiempos debido a que altas concentraciones de sal tienen un efecto bacteriostático sobre las bacterias que se deciden a descomponer los cárnicos y frutas. Poco a poco, con la invención de la salazón se fueron creando platos que son muy importantes hoy en día, como lo es el jamón serrano, un jamón que se cura con sal y que mantiene sus propiedades de calidad y frescura sin tener que congelarlo.

La salazón Anchoas en salazón

Anchoas en Salazón

¿Cómo se hace la salazón?

Realizar un proceso de salazón es muy sencillo en carne de res, ya que cuando deseamos salar una carne basta con envolverla en sal en forma de cristal o con una salmuera.

Sin embargo, el proceso con la salazón de los pescados es distinto. Para ello, debemos limpiar rigurosamente las piezas dejando solo la carne magra y la espina dorsal. Posteriormente, se procede a salarlos con una capa de sal de un centímetro de espesor y así se van apilando las piezas una a una.

La Salazón

Los 7 mejores restaurantes de Comida Medieval

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval

Conoce los mejores restaurantes de comida medieval

Los 7 mejores restaurantes de Comida Medieval. Para aquellos amantes de la comida de antaño o sencillamente, para aquellos curiosos que deseen pasar una tarde distinta, se encuentra la comida medieval. Esta comida se caracterizaba por estar hecha con aliños campestres o que se encontraban en el bosque, por lo que era muy común que se utilizaran diversas plantas como condimentos y mieles para su sazón.

¿Alguna vez has deseado sentirte en la época medieval? Quizás te gustaría poder degustar lo que comían los reyes y personas de altas clases en aquellas épocas. Para personas curiosas como tú, existen diversos restaurantes en España dispuestos a traerte un pedazo de la época medieval a tu boca.

¿Quieres saber más acerca de la comida medieval?
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Los 7 mejores restaurantes de Comida Medieval

Restaurante Alhacena: este restaurante ubicado en el hotel Villa Alarcón ofrece platos medievales pero con un ambiente elegante y sereno. Adicionalmente, podrás acompañar esos platos tradicionales con los mejores vinos de la casa.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval

Castell Medieval Comte de Valltordera: un restaurante ubicado en la casa de los condes de Valltordera, en dónde te invitaran a pasar una velada con ellos y podrás apreciar de diversos espectáculos de la época como exhibiciones de caballos y carruseles; todo esto con un baile acompañado.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval Castell Medieval

Restaurante Gambarte Jatetxea: este restaurante cuenta con platos medievales de calidad. Ubicado en el centro de Olite, sus platos van variando según la temporada pero siempre son medievales.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval Gambarte

Restaurant L’Ull de la Vila: un pequeño y pintoresco restaurante ubicado en la calle de Montblanc, en donde podrás degustar la comida casera y medieval con el mejor estilo de una taberna medieval.Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval Lull de la vila

La Corte: un restaurante especial para aquellos que deseen pasar una tarde con sus amigos comiendo tapas. Ubicado en Fuenlabrada, se encuentra ambientado con un estilo medieval y con los mejores platos de la época, como asados a la parrilla de carbón y cordero.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval La Corte

L’Hort: un restaurante con un bello paisaje, este es el de l’Hort. Ubicado en el pueblo de Guadalest, en Alicante, este restaurante cuenta con una terraza en donde podrás degustar de la comida típica del valle de Guadalest, con platos un tanto medievales.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval L´hort

Fonda del Castlà: un restaurante especializado en embutidos, cárnicos y pescados. Ubicado en Montblanc, posee un estilo de taberna pintoresco que te transportará a la época.

Los 7 mejores restaurantes de cocina medieval Fonda del Castlà

Bonus:

Si has llegado hasta aquí buscando restaurantes medievales pero no te interesa demasiado la comida medieval. Seguramente hayas buscado restaurantes de ambientación de castillos o mazmorras.
Este es tu sitio:


El Castillo de las Tinieblas:

Este particular restaurante se encuentra ubicado en Gavá, Barcelona y está ambientado en la parte medieval, pero hacia su lado más oscuro y terrorífico. La estructura es un castillo de 3 pisos con un estilo muy tenebroso en dónde eventualmente irán apareciendo varios personajes alegóricos de la época que te causarán terror.

 

Los 7 mejores restaurantes de Comida Medieval